По поводу секрета -прям супермегагениально, открыли Америку! :-D На счет заморозки картошки - чищенную целую картошку проварить минут 8-10 до полуготовности, зависит от размера, остудить и отправить в морозилку минимум на час. Потом прямо с морозилки в духовку, предварительно смазав маслом картошку и в итоге у вас будет вкусное пюре в зажаренной корочке. Очень удобно если за день сделать заготовку, а потом только на час в духовку и гарнир готов, выручает на праздники, когда времени не хватает.
Даже и не знаю, что хуже. Отказ от углеводов и жиров или таблетки.