я работала и очень неплохо получала как раз за счёт чаевых. Но я тоже против оставление на чай как системы, которая позволяет некоторым работодателям платить официантам меньше, чем положено, мол на чаевых заработают. Это очень и очень нестабильный доход, который не всегда зависит от усердия официанта. И я полностью согласна, что чаевые пора устранить. Лучше пусть зарплату платят стабильную.
моя мама одна из таких фольклористов. Материалов в интернете, на самом деле, масса на тему фольклора, курсы различные и фестивали. Просто это не всем надо, вот не все и ищут:)