да Вы правы в том, что собственник собаки несет отвественность за содеянной последней, т.к. является владельцем источником повышенной опасности. собака в таких случаях рассматривается как средство самообороны, которое приравнивается по законодательству к владению холодным оружием. Собака должна быть в наморднике и на поводке. Но в случае необходимости хозяин может использовать это "оружие". Если даже нападающий умрет от повреждений, нанесённых собакой, суд не "посадит" собственника собаки, т.к. в его (собственника) действиях не было прямого умысла, лишь инстинкт самосохранения.
для этого и нужно убирать волосы и одевать повязку)