В магазинах такие как пятёрочка или магнит, товар стоящий на кассе ( не прикассовая зона) с истекающим сроком годности для быстрой продажи. Клипса на батонах или хлебе называется клипбанд. Понятие 'сильная' и 'слабая' мука отличается количеством клейковины. В сильной больше % клейковины. Есть свежесмолотая и отлежанная мука. Свежесмолотая не подходит для приготовления хлеба, муке необходимо отлежаться ( набирается клейковина, пигменты карротиноиды окисляются мука становится светлее- что в дальнейшем хлеб при выпечке красивого жёлтого цвета с темной верхней корочкой. И большинство производств приходят к сертификации по ХАССП.
Хассп это тот же ХАССП, только международный стандарт. И так как ГОСТ сейчас носить лишь рекомендательный характер, приходят к хасспу.(определение критических точек и их устранение)